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  • 最新版中國居民膳食指南面世 共同了解“吃”的學問

    民以食為天,食以安為先。自古以來,中華民族對于飲食都有非常高的追求,注重色香味的同時也非常重要食材之間的搭配。而伴隨著經濟發展,居民生活水平不斷提供的同時,大眾對于飲食的健康以及營養的配比有了進一步的提升?!霸趺闯越】?,怎么吃營養更全面”也成為了大眾茶余飯后經常探討的一個問題。事實上,針對這個問題,中國營養學會曾編著并出版過《中國居民膳食指南》,并在長期的發展中依據實際情況進行過修訂,許多家庭也以此指南作為日常飲食的重要參考。而就在這個月26日,時隔6年再次修訂的《中國居民膳食指南》正式發布,與大眾一起研究“吃”的學問。

    《中國居民膳食指南》對于我國國民的飲食健康影響頗為深遠,盡管有許多人本身并沒有看過這份指南,但其中提到的“膳食寶塔”“吃動平衡”等概念卻通過傳媒、教育科普等途徑,被大眾廣泛了解,也在各類節目中被頻繁的引用。

    事實上,這種廣譜性傳播,和指南本身的內容特點有非常直接的聯系。一方面,《中國居民膳食指南》中的內容強調可操作性與實用性,保證了內容通俗易懂的同時采用簡潔的文字搭配可視化的圖形圖標強化讀者的記憶;另一方面書中的內容兼顧科普性、科學性的同時,尊重大眾的飲食習慣,能夠保證大眾自發去接受其中關于健康飲食的觀點與建議。

    而在此次新修訂的指南中,重點突出了規律進餐的重要性,并針對合理進餐和挑選、烹飪食物提出了科學性建議,這也是從實際情況中作出的調整。

    中國本身就是一個飲食文化復雜的國家,而傳統的三餐習慣加豐富的飲食模式,使得我國的飲食健康其實在基礎上是優于其他不少國家的。但是隨著生活節奏的加快,三餐不規律以及外賣或外食情況增多,一定程度上打破了這種傳統習慣帶來的膳食平衡,重油重鹽也讓很大一部分人進入了飲食亞健康,如何督促、建議、鼓勵大眾合理安排三餐,并做到定時定量、飲食有度就成為了改善大眾膳食健康的關鍵。

    為此,新版指南中強調了一個概念——營養素密度。簡單地說就是體現食材、食物本身營養價值的一個參照標準。事實上這個標準是和大眾原本的認知有重合的,例如我們都知道零食、油炸食品不健康,這其實是因為大部分零食在精加工的過程中使得食材本身的營養素密度下降了,而像果蔬類食材我們提倡吃新鮮的,也是因為這類食材在新鮮的時候營養素密度最高。

    此外,指南中還著重提到了食品標簽的問題。食品標簽是食品的“身份證”,它表明了產品營養價值的同時,也是證明其是否合格安全的一個參照。指南中強調要通過標簽上標注的配料表和營養成分表選購食品,選擇適合自身營養需求的產品。

    編輯點評:《中國居民膳食指南》就像是一本圍繞飲食健康編寫的“字典”,對于大眾生活有非常高的參考價值,并且得力于食品研究的推進,這份指南不斷以更加科學、符合時代背景的形式,給我們提出意見。如今社會在發展,時代在改變,了解“吃”的學問,某種程度上來說,其實也是為我們生活打好基礎的“關鍵”。

    關鍵詞: 營養價值 食品標簽 能夠保證

    來源:化工儀器網
    編輯:GY653

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